水的硬度是咖啡或茶口味發展的決定性因素。太硬或太軟的水會導致熱飲變得乏味或苦澀。但最佳硬度在哪里，如何才能達到呢？德國法茲中央軟水機的運用在這里你可以找到更多：

德國人人均每天喝近3.5杯咖啡。這相當于每年大約162升。加茶大約 80升。Tchibo與媒體AG品牌eins Wissen和統計門戶網站statista.com 在“Kaffeereport 2018”中發布了這些結果。需要考慮幾個因素以確保咖啡或茶中的香氣能夠以最佳方式散發出來：除了選擇咖啡豆或茶葉外，烘焙程度、制備方法和水溫、水質量在口味中起著特別重要的作用。

水硬度適中，風味十足

一杯咖啡含有大約96%的水。為了從磨碎的粉末中獲得最好的香氣，太硬或太軟的水都不適合：如果硬度太高，水會中和咖啡豆中敏感的、形成風味的酸。這會導致香氣消失。咖啡味道清淡，表面會形成一層增硬劑薄膜。當水被加熱時形成的石灰也會沉淀在水壺或機器中。這會顯著降低設備的使用壽命。因此在大多數咖啡館、餐廳、會所以及經常喝咖啡或茶的家庭，人們都會安裝中央軟水機。中和調配自來水的硬度，以獲得軟硬適中的水。當然如果直接采用自來水，你還需要配置前置過濾器，中央凈水器等全屋凈水系統。

咖啡的水硬度

但即使是太軟的水也不是風味發展的最佳選擇：咖啡的酸度和苦味強度很高。因此，專家建議在準備咖啡時使用約8度德國硬度 (°dH) 的水。pH 值也應盡可能在7左右為中性。

水的硬度等級是多少？

簡而言之，水的總硬度表示鈣和鎂離子的濃度。它們的數量越高，水越硬。水的硬度受多方面影響。首先，水流經的土壤和巖石條件發揮作用。其他因素是供水商、管網和水處理。然而，一般來說，高硬度的水對健康是無害的。主要成分鈣和鎂甚至可以促進骨骼和牙齒的形成，并對能量代謝產生積極影響。

泡茶的藝術—用軟水輕松搞定

“一杯好茶的質量20%取決于茶本身，80%取決于所用的水。”

—清代茶藝大師張大夫

同樣在茶的制備過程中，水的硬度和氧氣對味道的形成起著重要的作用。特別是白色和綠色品種以及來自大吉嶺的大多數茶都應該用軟水倒入。這是因為如果水特別硬，茶很快就會呈現出毛茸茸的味道，而且這里也會形成一層精細的表面薄膜。茶的理想硬度也是8°dH。

如何達到所需的水硬度？

德國的平均水硬度約為16°dH。根據地區的不同，該值可能會有很大差異。有不同的方法可以降低制備茶或咖啡的水硬度。產品范圍從簡單的臺式過濾器到反滲透設備和中央軟水機。德國法茲為此提供全屋凈水系統，可將水調節到所需的硬度。這意味著操作員始終可以使用最佳的咖啡和茶水硬度，并且管道保持無石灰和腐蝕。

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